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Der Hauptunterschied zwischen Stärke und Polysaccharid besteht darin, dass die Stärke ist ein Kohlenhydrat, das aus einer großen Anzahl von Glucoseeinheiten besteht, die durch glykosidische Bindungen verbunden sind und Polysaccharid ist ein polymeres Kohlenhydratmolekül, das aus langen Ketten von Monosaccharideinheiten besteht, die durch glykosidische Bindungen miteinander verbunden sind und bei Hydrolyse die konstituierenden Monosaccharide oder Oligosaccharide ergeben.

• Stärke

  Stärke oder Amyl ist ein polymeres Kohlenhydrat, das aus einer großen Anzahl von Glucoseeinheiten besteht, die durch glykosidische Bindungen verbunden sind. Dieses Polysaccharid wird von den meisten Grünpflanzen als Energiespeicher produziert. Es ist das häufigste Kohlenhydrat in der menschlichen Ernährung und ist in großen Mengen in Grundnahrungsmitteln wie Kartoffeln, Weizen, Mais, Reis und Maniok enthalten. Reine Stärke ist ein weißes, geschmacks- und geruchsneutrales Pulver, das in kaltem Wasser oder Alkohol unlöslich ist. Es besteht aus zwei Arten von Molekülen: der linearen und helikalen Amylose und dem verzweigten Amylopektin. Stärke enthält je nach Pflanze im allgemeinen 20 bis 25 Gew .-% Amylose und 75 bis 80 Gew .-% Amylopektin. Glykogen, der Glukosespeicher von Tieren, ist eine stärker verzweigte Version von Amylopektin. In der Industrie wird Stärke zum Beispiel durch Mälzen in Zucker umgewandelt und fermentiert, um bei der Herstellung von Bier, Whisky und Biokraftstoff Ethanol zu erzeugen. Es wird verarbeitet, um viele der Zucker zu produzieren, die in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden. Durch Mischen der meisten Stärken mit warmem Wasser entsteht eine Paste wie Weizenpaste, die als Verdickungs-, Versteifungs- oder Klebemittel verwendet werden kann. Die größte industrielle Nichtnahrungsmittelverwendung von Stärke ist der Klebstoff im Papierherstellungsprozess. Stärke kann vor dem Bügeln auf Teile einiger Kleidungsstücke aufgetragen werden, um diese zu versteifen.

  
  

• Polysaccharid

  Polysaccharide () sind polymere Kohlenhydratmoleküle, die aus langen Ketten von Monosaccharideinheiten bestehen, die durch glykosidische Bindungen miteinander verbunden sind, und bei Hydrolyse die konstituierenden Monosaccharide oder Oligosaccharide ergeben. Ihre Struktur reicht von linear bis hochverzweigt. Beispiele umfassen Speicherpolysaccharide wie Stärke und Glykogen und Strukturpolysaccharide wie Cellulose und Chitin. Polysaccharide sind oft sehr heterogen und enthalten geringfügige Modifikationen der Wiederholungseinheit. Je nach Struktur können diese Makromoleküle andere Eigenschaften als ihre Monosaccharidbausteine ​​aufweisen. Sie können amorph oder sogar wasserunlöslich sein. Wenn alle Monosaccharide in einem Polysaccharid vom gleichen Typ sind, wird das Polysaccharid als Homopolysaccharid oder Homoglycan bezeichnet. Wenn jedoch mehr als ein Typ von Monosaccharid vorhanden ist, werden sie als Heteropolysaccharide oder Heteroglycane bezeichnet (CH2O) n wobei n drei oder mehr ist. Beispiele für Monosaccharide sind Glucose, Fructose und Glycerinaldehyd. Währenddessen haben Polysaccharide eine allgemeine Formel von Cx (H & sub2; O) y, wobei x üblicherweise eine große Zahl zwischen 200 und 2500 ist. Wenn die Wiederholungseinheiten im Polymergrundgerüst Sechs-Kohlenstoff-Monosaccharide sind, wie dies häufig der Fall ist, vereinfacht sich die allgemeine Formel bis (C6H10O5) n, wobei typischerweise 40 ≤ n ≤ 3000. Als Faustregel gilt, dass Polysaccharide mehr als zehn Monosaccharideinheiten enthalten, während Oligosaccharide drei bis zehn Monosaccharideinheiten enthalten. Der genaue Grenzwert variiert jedoch je nach Konvention etwas. Polysaccharide sind eine wichtige Klasse biologischer Polymere. Ihre Funktion in lebenden Organismen ist normalerweise entweder struktur- oder lagerungsbedingt. Stärke (ein Polymer aus Glucose) wird als Speicherpolysaccharid in Pflanzen verwendet und liegt sowohl in Form von Amylose als auch des verzweigten Amylopektins vor. Bei Tieren ist das strukturell ähnliche Glucose-Polymer das dichter verzweigte Glykogen, das manchmal als "tierische Stärke" bezeichnet wird. Durch die Glykogeneigenschaften kann es schneller metabolisiert werden, was dem aktiven Leben von sich bewegenden Tieren entspricht. Cellulose und Chitin sind Beispiele für Strukturpolysaccharide. Cellulose wird in den Zellwänden von Pflanzen und anderen Organismen verwendet und gilt als das am häufigsten vorkommende organische Molekül auf der Erde. Es hat viele Verwendungszwecke, darunter eine wichtige Rolle in der Papier- und Ölindustrie, und wird als Ausgangsmaterial für die Herstellung von Rayon (über das Viskoseverfahren), Celluloseacetat, Celluloid und Nitrocellulose verwendet. Chitin hat eine ähnliche Struktur, weist jedoch stickstoffhaltige Seitenverzweigungen auf, wodurch seine Festigkeit erhöht wird. Es kommt in Arthropoden-Exoskeletten und in den Zellwänden einiger Pilze vor. Es hat auch mehrere Verwendungen, einschließlich chirurgischer Fäden. Polysaccharide schließen auch Kallose oder Laminarin, Chrysolaminarin, Xylan, Arabinoxylan, Mannan, Fucoidan und Galactomannan ein.

  
  

• Stärke

  Eine weit verbreitete pflanzliche Substanz, die vor allem in Samen, Zwiebeln und Knollen vorkommt und (wie aus Kartoffeln, Mais, Reis usw.) als weiße, glänzende, körnige oder pulverförmige Substanz ohne Geschmack oder Geruch extrahiert wird und eine sehr besondere Wirkung hat Knarrendes Geräusch, wenn es zwischen den Fingern gerieben wird. Es wird als Lebensmittel bei der Herstellung von Traubenzucker verwendet, um Wäsche in Wäschereien zu versteifen, Paste herzustellen usw.

• Stärke

  Kohlenhydrate, wie bei Lebensmitteln auf Getreide- und Kartoffelbasis.

• Stärke

  Eine steife, formelle Art; Formalität.

• Stärke

  Jede der verschiedenen stärkeartigen Substanzen, die als Wäscheversteifungsmittel verwendet werden

• Stärke (Verb)

  Zum Auftragen oder Behandeln mit Wäschestärke, um eine harte, glatte Oberfläche zu erzeugen.

  "Sie hat ihre Blusen gestärkt."

• Stärke (Adjektiv)

  Steif; präzise; starr.

• Polysaccharid (Substantiv)

  Ein Polymer aus vielen Saccharideinheiten, die durch glykosidische Bindungen verbunden sind.

  "Cellulose, Stärken und komplexe Kohlenhydrate wie Glykogen sind in der Biologie weit verbreitete Polysaccharide."

• Stärke

  eine geruchlose, geschmacksneutrale weiße Substanz, die in Pflanzengewebe weit verbreitet ist und hauptsächlich aus Getreide und Kartoffeln gewonnen wird. Es ist ein Polysaccharid, das als Kohlenhydratspeicher fungiert und ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung ist.

• Stärke

  stärkehaltige Lebensmittel

  "Sie essen viel zu viel Stärke"

• Stärke

  Pulver oder Spray aus Stärke, die vor dem Bügeln zum Versteifen von Textilien oder Kleidungsstücken verwendet werden

  "knuspriges Leinen, steif mit Stärke"

• Stärke

  Steifheit der Art oder des Charakters

  "die stärke in ihrer stimme"

• Stärke (Verb)

  Mit Stärke versteifen (Stoff oder Kleidung)

  "Stärken Sie Ihren Kragen, um ihn gerade und steif zu halten"

• Stärke (Verb)

  (eines Boxers) Niederlage (eines Gegners) durch einen Knockout

  "Ray Domenge hat Jeff Geddami zum ersten Mal gestärkt"

• Polysaccharid (Substantiv)

  ein Kohlenhydrat (z. B. Stärke, Cellulose oder Glykogen), dessen Moleküle aus einer Anzahl von Zuckermolekülen bestehen, die miteinander verbunden sind.

• Stärke (Adjektiv)

  Steif; präzise; starr.

• Stärke

  Eine weit verbreitete pflanzliche Substanz, die vor allem in Samen, Zwiebeln und Knollen vorkommt und (wie aus Kartoffeln, Mais, Reis usw.) als weiße, glänzende, körnige oder pulverförmige Substanz ohne Geschmack oder Geruch extrahiert wird und eine sehr besondere Wirkung hat Knarrendes Geräusch, wenn es zwischen den Fingern gerieben wird. Es wird als Lebensmittel bei der Herstellung von Traubenzucker verwendet, um Wäsche in Wäschereien zu versteifen, Paste herzustellen usw.

• Stärke

  Abb .: Eine steife, formale Art; Formalität.

• Stärke

  Mit Stärke versteifen.

• Stärke

  ein komplexes Kohlenhydrat, das hauptsächlich in Samen, Früchten, Knollen, Wurzeln und Stängeln von Pflanzen vorkommt, insbesondere in Mais, Kartoffeln, Weizen und Reis; Ein wichtiges Lebensmittel, das ansonsten vor allem in Klebstoffen und als Füll- und Versteifungsmittel für Papier und Öle verwendet wird

• Stärke (Verb)

  mit Stärke versteifen;

  "Stärkekleidung"

• Polysaccharid (Substantiv)

  jede aus einer Klasse von Kohlenhydraten, deren Moleküle Ketten von Monosaccharidmolekülen enthalten