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• Livermush

  
  

  Livermush ist ein südamerikanisches Lebensmittelprodukt, das aus Schweineleber, Kopfteilen und Maismehl besteht. Es wird gewöhnlich mit Pfeffer und Salbei gewürzt. Obwohl Livermush (oder Leberbrei) manchmal als das Gleiche wie Leberpudding angesehen wird, ist es in der Regel gröber und wird häufig im westlichen Teil von North Carolina gefunden. Normalerweise hat es ein anderes Rezept als Leberpudding, obwohl der Unterschied unscharf ist. Es wird üblicherweise gekocht, indem eine Scheibe von einem vorgefertigten Brot abgeschnitten und mit Fett in einer Pfanne goldbraun gebraten wird, ähnlich wie Spam zubereitet wird. Zum Frühstück wird es neben Grieß und Eiern serviert. Zum Mittagessen kann es zu einem Sandwich mit Mayonnaise oder Senf verarbeitet werden, entweder wie oben gebraten oder kalt gelassen. Als die Beliebtheit von Livermushs zugenommen hat, hat es sich als Zutat in Gerichten wie Omelettes und Pizzas erwiesen. Shelby, North Carolina, veranstaltet eine jährliche Livermush-Ausstellung, die 1987 begann, um die einzigartige Delikatesse zu feiern. In diesem Jahr verabschiedeten die Cleveland County Commissioners und der Stadtrat von Shelby Resolutionen, in denen sie verkündeten, dass "Livermush das köstlichste, sparsamste und vielseitigste Fleisch ist". Andere Städte in North Carolina, in denen Livermush-Festivals stattfinden, sind Drexel und Marion.

  
  

• Scrapple

  Scrapple, auch bekannt unter dem niederländischen Namen Pannhaas oder "Pan Rabbit", ist traditionell ein Brei aus Schweinefleischresten und -streifen, kombiniert mit Maismehl und Weizenmehl, häufig Buchweizenmehl und Gewürzen. Der Brei wird zu einem halbfesten, erstarrten Laib geformt, und die Scheiben des Scrapples werden vor dem Servieren in einer Pfanne gebraten. Fleischreste, die beim Schlachten übriggeblieben waren und nicht anderweitig verwendet oder verkauft wurden, wurden zu Schrott verarbeitet, um Abfall zu vermeiden. Scrapple ist am besten als amerikanisches Essen in den mittelatlantischen Staaten (Delaware, Maryland, New Jersey, Pennsylvania und Virginia) bekannt. Scrapple und Panhaas gelten allgemein als ethnische Nahrung der Pennsylvania Dutch, einschließlich der Mennoniten und Amish. Schrott wird in Supermärkten in der gesamten Region sowohl in frischen als auch in tiefgekühlten Kisten angeboten.

  
  

• Livermush (Substantiv)

  Ein in den Südstaaten der USA verbreitetes Lebensmittel, das aus Schweineleber, Maismehl und manchmal Gewürzen hergestellt und in der Regel in Broten verkauft wird, deren Scheiben vor dem Verzehr gebraten werden.

• Scrapple (Substantiv)

  Ein Werkzeug zum Schaben.

• Scrapple (Substantiv)

  Ein Brei aus Schweinefleischresten, insbesondere Kopfteilen, und Maismehl oder Mehl, das gekocht und in eine Form gegossen wird, in der die beim Kochen gelierte gelatineartige Brühe die Mischung zu einem Laib verquirlt.

• Scrapple (Verb)

  Um herumzukratzen oder herumzuwühlen.

• Scrapple (Substantiv)

  Ein Lebensmittelartikel, der durch Zusammenkochen von Fleischstücken oder Fleischresten, normalerweise Schweinefleisch, und Mehl oder indischem Essen hergestellt wird.