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Hauptunterschied
Der Hauptunterschied zwischen Zitronenessenz und Zitronenextrakt besteht darin, dass Zitronenessenz ein chemisch hergestelltes Produkt ist, das auch einen Teil Zitronensaft enthält, während Zitronenextrakt das Aroma ist, das direkt aus der Zitrone extrahiert wird.
Vergleichstabelle
| Grundlage der Unterscheidung | Zitronen-Essenz | Zitronenextrakt |
| Definition | Ein Produkt, das durch Hinzufügen künstlicher Farben, Aromen und chemischer Komponenten hergestellt wird | Reiner Saft aus der Zitrone extrahiert |
| Originalität | Chemikalien enthalten | Kann in reiner Form erhalten werden |
| Nutzen für die Gesundheit | Keine wesentlichen gesundheitlichen Vorteile | Ja |
| Preis | Vergleichsweise günstiger Preis | Viel höher als das Wesentliche |
| Zutaten | Weniger und künstlich | Mehr und natürlich |
| Erhaltung | Einfach | Schwierig |
| Riecht | Riecht hoch, weil es künstliche Farben, Düfte und Aromen enthält | Natürlicher Zitronenduft |
Zitronen-Essenz
Zitronenessenz ist ein außergewöhnlich konzentriertes Aroma, das aus Zitronen auf eine Likörbasis oder eine Mischung unter Verwendung von Stoffmischungen extrahiert wird. Zitronenessenz sind im Grunde synthetische Mischungen, die irgendwie einen charakteristischen Geschmack kopieren. Alles, was wir riechen, muss eine Art instabiles Gemisch enthalten - ein Gebräu, das verschwindet und in die Nase eines Mannes eindringt. Zitronenessenz besteht nur aus einem oder mehreren überwältigenden Bestandteilen (im Allgemeinen Estern), die das Gewicht der Geschmacks- / Bekanntmachungsfahne vermitteln. Wenn Sie diese Ester einem Gegenstand zufügen, schmeckt der Gegenstand bis zu einem gewissen Grad ähnlich wie Zitrone. Um sinnvolle Aromen zu erzeugen, fügen Sie verschiedene Chemikalien in den richtigen Mengen hinzu, um dem Originalartikel näher und näher zu kommen. Sie können dies durch Experimentieren oder durch synthetische Untersuchung des Originals tun. Zitronenessenz ist ein einfacher Ansatz, um das Erhitzen von Speisen, Saucen, Desserts und Getränken mit festem Limonengeschmack zu verfeinern. Im Vergleich zum Zitronenextrakt ist es weniger natürlich, da es künstliche und chemische Bestandteile enthält. Es kann als Mittel verwendet werden, um den Zutaten Aroma oder Geschmack zu verleihen.
Zitronenextrakt
Zitronenextrakt kommt häufig in Kuchen, Zuckerguss und anderen süßen Formulierungen vor, ist jedoch in der Regel nicht in der Speisekammer zu Hause zu finden. Zu dem Zeitpunkt, an dem ein Rezept nach Zitronenextrakt verlangt, jedoch keiner verfügbar ist, können einige Substitutionen ausreichen. Der gelbe Teil Zitronenschale - die Schale - enthält die Aromaöle, aus denen Geschäftskonzentrate hergestellt werden. Reiben Sie eine feine Reibe mit einer knusprigen Zitrone ein, um ein Rezept zum Zitronenaufstehen zu erhalten. Greifen Sie einfach in den gelben Teil, da die weißen Teile der Schale adstringierend sind. 2 TL Zitronenschale misst bis zu 1 TL. Zitronenkonzentrat. Zitronenöl enthält eine höhere Zentralisierung des Aromas als Zitronenextrakte, und die Qualität ist von Artikel zu Artikel unterschiedlich. Um geschützt zu sein, ersetzen Sie zuerst 1/8 TL. Öl für jeden Teelöffel Konzentrat. Gegebenenfalls mehr Öl zugießen, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Mit Zitrone gewürzter Alkohol verleiht Formeln einen Zitronenschlag bei einer Substitutionsrate von 1 bis 2 TL. Alkohol für jeden Teelöffel Konzentrat. Orangen- oder Vanillekonzentrat kann für die Zitronenentfernung enthalten bleiben, jedoch mit einer unbestreitbaren Änderung des Geschmacks.
Hauptunterschiede
- Zitronenextrakt wird durch Extrahieren des Aromas aus Zitrone hergestellt, während Zitronenessenz normalerweise ein synthetisches Zitronenaroma ist.
- Zitronenextrakt ist teurer als Zitronenessenz.
- Zitronenextrakt ist in der Regel dicker, während die Essenz eine wässrige Konsistenz hat.
- Zitronenextrakt ist das natürliche Produkt, das direkt aus den Zitronen gewonnen wird, während Zitronenessenz unter Verwendung künstlicher Farben und Aromen hergestellt wird.
- Der Extrakt enthält im Vergleich zur Zitronenessenz mehr Aromastoffe.
- Zitronenessenz bleibt länger frisch als Zitronenextrakt.
- Zitronenessenz ist im Vergleich zum Zitronenextrakt einfach und sparsam in der Hand zu halten.
- Zitronenextrakt hat neben dem Kochen noch andere Vorteile. Es kann zum Waschen, Reinigen und Aufhellen verwendet werden, während Zitronenessenz keine zusätzlichen gesundheitlichen und sonstigen Vorteile bietet.
- Zitronenextrakt hat einen starken Zitronengeschmack und wird in Backrezepten verwendet, während Essenz für einen Hauch von Zitrone verwendet wird.
- Ein Esslöffel Zitronenextrakt entspricht einem halben Teelöffel Zitronenessenz.
- Im Vergleich zur Zitronenessenz ist der Zitronenextrakt viel konzentrierter und nur ein paar Tropfen Zitronenextrakt oder genug, um während des Kochens oder anderer Arbeiten verwendet zu werden.
- Zitronenextrakt ist im Vergleich zur Essenz weniger haltbar und muss nach dem Öffnen gekühlt werden, da er sonst ranzig wird.
- Zitronenextrakt verleiht einem Rezept das ursprüngliche Aroma, während Zitronenessenz dem Original Aroma oder Geschmack verleiht.
