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Der Hauptunterschied zwischen Schmalz und Butter besteht darin, dass die Schmalz ist ein Schweinefett in seiner gerenderten und ungerenderten Form und Butter ist ein Milchprodukt.

• Schmalz

  Schmalz ist Schweinefett in gerenderter und ungerenderter Form. Es wird von jedem Teil des Schweins gewonnen, an dem ein hoher Anteil an Fettgewebe vorhanden ist. Es kann durch Dämpfen oder Kochen in Wasser und anschließendes Abtrennen des unlöslichen Fettes vom Wasser oder durch Verwendung von trockener Wärme hergestellt werden. Es ist ein halbweiches weißes Fett mit einem hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und ohne Transfette. Raffiniertes Schmalz wird normalerweise als in Papier eingewickelter Block verkauft. Schmalz wird in vielen Küchen der Welt häufig als Fett oder Backfett oder als butterähnlicher Brotaufstrich verwendet. Es ist eine Zutat in verschiedenen herzhaften Gerichten wie Würstchen, Pasteten und Füllungen und wird wegen der "Flockigkeit", die es dem Produkt verleiht, besonders für die Zubereitung von Gebäck bevorzugt. Seine Verwendung in der westlichen zeitgenössischen Küche hat mit der zunehmenden Beliebtheit von Pflanzenölen abgenommen, aber viele zeitgenössische Köche und Bäcker bevorzugen es immer noch gegenüber anderen Fetten für bestimmte ausgewählte Verwendungen. Die kulinarischen Qualitäten von Schmalz variieren je nach dem Teil des Schweins, aus dem das Fett entnommen wurde, und wie das Schmalz verarbeitet wird.

  
  

• Butter

  Butter ist ein Milchprodukt mit bis zu 80% Butterfett (in handelsüblichen Produkten), das im gekühlten Zustand und in einigen Regionen bei Raumtemperatur fest und im erwärmten Zustand flüssig ist. Es wird durch Mischen von frischer oder fermentierter Sahne oder Milch hergestellt, um das Butterfett von der Buttermilch zu trennen. Es wird im Allgemeinen als Brotaufstrich auf einfachen oder gerösteten Brotprodukten und als Gewürz auf gekochtem Gemüse sowie beim Kochen wie Backen, Soßenherstellung und Braten in der Pfanne verwendet. Butter besteht aus Butterfett, Milchproteinen und Wasser, und in einigen Sorten wird Salz hinzugefügt. Butter kann auch mit zusätzlichen Aromen wie Knoblauchbutter verkauft werden. Butter wird am häufigsten aus Kuhmilch hergestellt und kann auch aus der Milch anderer Säugetiere hergestellt werden, darunter Schafe, Ziegen, Büffel und Yaks. Butter wird manchmal mit Salz wie Milchsalz, Aromen und Konservierungsstoffen versetzt. Beim Rendern von Butter entsteht geklärte Butter oder Ghee, die fast ausschließlich aus Butterfett besteht. Butter ist eine Wasser-in-Öl-Emulsion, die durch Umdrehen der Creme entsteht. In einer Wasser-in-Öl-Emulsion sind die Milchproteine ​​die Emulgatoren. Im gekühlten Zustand bleibt Butter ein Feststoff, erweicht jedoch bei Raumtemperatur zu einer streichfähigen Konsistenz und schmilzt bei 32–35 ° C (90–95 ° F) zu einer dünnen flüssigen Konsistenz. Die Dichte von Butter beträgt 911 g / l (0,950 lb pro US-Pint). Es hat im Allgemeinen eine hellgelbe Farbe, variiert jedoch von tiefgelb bis fast weiß. Seine unveränderte Farbe ist abhängig von der Fütterung und der Genetik des Tieres, wird jedoch im kommerziellen Herstellungsprozess üblicherweise mit Lebensmittelfarbstoffen manipuliert, am häufigsten Annatto oder Carotin.

  
  

• Schmalz

  Fett aus dem Bauch eines Schweins, insbesondere für die Zubereitung in der Küche oder in der Apotheke.

• Schmalz

  Fettfleisch vom Schwein; Speck, Schweinefleisch.

• Schmalz (Verb)

  Zum Füllen (Fleisch) mit Speck oder Schweinefleisch vor dem Kochen.

• Schmalz (Verb)

  Mit Fett oder Schmalz bestreichen.

• Schmalz (Verb)

  Zum Garnieren oder Streuen, insbesondere in Bezug auf Wörter oder Phrasen in Sprache und Schrift.

• Schmalz (Verb)

  Zu mästen; bereichern.

• Schmalz (Verb)

  Fett wachsen.

• Schmalz (Verb)

  Mit etwas mischen oder garnieren, als Besserung; zu interlard.

• Butter (Substantiv)

  Ein weiches, fetthaltiges Lebensmittel, das durch Umrühren der Milchcreme (in der Regel Kuhmilch) hergestellt wird.

• Butter (Substantiv)

  Alle Lebensmittel, die aus anderen Lebensmitteln oder Ölen hergestellt sind, deren Konsistenz derjenigen von Butter ähnlich ist, wie diese gegessen werden oder als Ersatz für diese bestimmt sind (mit vorangestelltem Namen des zu ihrer Herstellung verwendeten Lebensmittels).

  "Erdnussbutter"

• Butter (Substantiv)

  Jede bestimmte weiche Substanz.

  "Butter aus Antimon; Butter aus Arsen"

• Butter (Substantiv)

  Jemand, der sich einmischt.

• Butter (Verb)

  Butter darauf verteilen.

  "Butter den Toast."

• Butter (Verb)

  Um das Gewicht vorwärts oder rückwärts auf die Spitzen oder Schwänze eines Skis oder Snowboards zu bewegen, so dass nur die Spitze oder der Schwanz mit dem Schnee in Kontakt ist.

• Butter (Verb)

  Bei jedem Würfelwurf oder bei jedem Spiel den Einsatz erhöhen.

• Schmalz

  Fett aus dem Bauch eines Schweins, das zur Verwendung beim Kochen aufbereitet und geklärt wird.

• Schmalz

  überschüssiges Fett in einer Person

  "Ich muss Schwänze aufgeben und etwas Schmalz verschieben"

  "Er ist nur eine Wanne Schmalz"

• Schmalz (Verb)

  Legen Sie vor dem Garen Fett- oder Speckstreifen in das Fleisch

  "er hat den Joint mit Knoblauch und Sardellen gespickt"

• Schmalz (Verb)

  Abstrich oder Abdeckung (ein Lebensmittel) mit Schmalz oder Fett, um ein Austrocknen während der Lagerung zu verhindern

  "Bauernkäse werden in Wachs getaucht oder geschmalzt"

• Schmalz (Verb)

  verschönern (sprechen oder schreiben) mit einer übermäßigen Anzahl von esoterischen oder technischen Ausdrücken

  "sein Gespräch ist gespickt mit Zitaten von Coleridge"

• Schmalz (Verb)

  abdecken oder dick oder übermäßig füllen

  "Die Seiten wurden mit Korrekturen gespickt und durchgestrichen"

• Butter (Substantiv)

  Eine hellgelbe essbare Fettsubstanz, die aus Sahne hergestellt und als Brotaufstrich oder zum Kochen verwendet wird.

• Butter (Verb)

  mit Butter bestreichen

  "Lily hat eine Scheibe Toast gebuttert"

• Schmalz

  Speck; das Fleisch von Schweinen.

• Schmalz

  Das Fett der Schweine, insb. das innere Fett des Bauches; Auch dieses Fett schmolz und belastete.

• Schmalz

  Mit Speck füllen; sich mit Schmalz anziehen oder anreichern; besonders, um Speck oder Schweinefleisch vor dem Braten in die Oberfläche einzufügen; wie, um Geflügel zu fetten.

• Schmalz

  Zu mästen; bereichern.

• Schmalz

  Mit Schmalz oder Fett bestreichen.

• Schmalz

  Mit etwas mischen oder garnieren, als Besserung; zu interlard.

• Schmalz (Verb)

  Fett wachsen.

• Butter (Substantiv)

  Eine ölige, cremige Substanz, die durch Umrühren aus Sahne oder Milch gewonnen wird.

• Butter (Substantiv)

  Jede Substanz, die in ihrem Konsistenzgrad oder anderen Eigenschaften, insbesondere in der alten Chemie, Butter ähnelt, die Chloride, wie Antimonbutter, Antimon-Sesquichlorid; Außerdem bleiben bestimmte Betonfettöle bei gewöhnlichen Temperaturen fast fest, wie Kakaobutter, Gemüsebutter, Sheabutter.

• Butter (Substantiv)

  Einer, der oder das, was stößt.

• Butter

  Zu bedecken oder mit Butter zu verteilen.

• Schmalz

  weiches weißes halbfettes Fett, das durch Aufbereiten des Fettgewebes des Schweins erhalten wird

• Schmalz (Verb)

  mit Schmalz zubereiten oder kochen;

  "Schmalzfleisch"

• Schmalz (Verb)

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• Butter (Substantiv)

  eine essbare Emulsion von Fettkügelchen, hergestellt durch Mischen von Milch oder Sahne; zum Kochen und Tischgebrauch

• Butter (Substantiv)

  ein Kämpfer, der den Gegner mit dem Kopf schlägt

• Butter (Verb)

  Butter darauf verteilen;

  "Butterbrot"