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• Fettuccine

  
  

  Fettuccine (ausgesprochen; wörtlich "kleine Bänder" in Italienisch; sing. Fettuccina) ist eine in der römischen und toskanischen Küche beliebte Nudelsorte. Es ist eine flache, dicke Pasta aus Ei und Mehl (normalerweise ein Ei pro 100 g Mehl), die breiter ist als die für Bologna typischen Tagliatelle, aber ihr ähnelt. Es wird oft mit Sugo Dumido (Rindfleischragout) und Ragù di Pollo (Hühnerragout) gegessen. Fettuccine wird traditionell frisch hergestellt (entweder zu Hause oder im Handel), getrocknetes Fettuccine kann jedoch auch in Geschäften gekauft werden. Spinat-Fettuccine wird aus Spinat, Mehl und Eiern hergestellt. Zu den mit Fettuccine zubereiteten Gerichten gehört Fettuccine Alfredo.

• Pappardelle

  Pappardelle (Singular: Pappardella) sind große, sehr breite, flache Nudeln, ähnlich wie breite Fettuccine. Der Name leitet sich vom Verb "pappare" ab, um sich zu verschlingen. Die frischen Sorten sind zwei bis drei Zentimeter breit und können geriffelte Kanten haben. Trockenei Pappardelle haben gerade Seiten. Es stammt aus der Region Toskana.

  
  

• Fettuccine (Substantiv)

  Lange, flache Nudelbänder, aus einem ausgerollten Blech geschnitten; In der Form identisch mit Tagliatelle.

• Pappardelle (Substantiv)

  Eine breite Form der Sauce (vor allem mit Hase gemacht).

• Fettuccine (Substantiv)

  Nudeln in flachen Streifen breiter als Linguine