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• Fettuccine

  
  

  Fettuccine (ausgesprochen; wörtlich "kleine Bänder" in Italienisch; sing. Fettuccina) ist eine in der römischen und toskanischen Küche beliebte Nudelsorte. Es ist eine flache, dicke Pasta aus Ei und Mehl (normalerweise ein Ei pro 100 g Mehl), die breiter ist als die für Bologna typischen Tagliatelle, aber ihr ähnelt. Es wird oft mit Sugo Dumido (Rinderragout) und Ragù di Pollo (Hühnerragout) gegessen. Fettuccine wird traditionell frisch hergestellt (entweder zu Hause oder im Handel), getrocknetes Fettuccine kann jedoch auch in Geschäften gekauft werden. Spinat-Fettuccine wird aus Spinat, Mehl und Eiern hergestellt. Zu den mit Fettuccine zubereiteten Gerichten gehört Fettuccine Alfredo.

• Linguine

  Linguine (; italienisch:) ist eine Art Pasta, die Fettuccine und Trenette ähnelt, jedoch im Querschnitt elliptisch und nicht flach ist. Es ist ungefähr 4 Millimeter breit, was breiter ist als Spaghetti, aber nicht so breit wie Fettuccine. Der Name Linguine bedeutet im Italienischen "kleine Zungen", wobei es sich um einen Plural der weiblichen Linguina handelt. Linguine werden auch Trenette oder Bavette genannt. Eine dünnere Version von Linguine heißt Linguettine.

  
  

• Fettuccine (Substantiv)

  Lange, flache Nudelbänder, aus einem ausgerollten Blech geschnitten; In der Form identisch mit Tagliatelle.

• Linguine (Substantiv)

  Nudeln, aus einem Blatt geschnitten, nicht so breit wie Tagliatelle.

• Linguine (Substantiv)

  kleine Nudelstücke in Form von schmalen Bändern.

• Fettuccine (Substantiv)

  Nudeln in flachen Streifen breiter als Linguine

• Linguine (Substantiv)

  Nudeln in langen, schmalen, flachen Streifen