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Der Hauptunterschied zwischen Cellobiose und Maltose ist, dass die Cellobiose ist eine chemische Verbindung und Maltose ist eine chemische Verbindung, Zucker, der in Weizen vorhanden ist.

• Cellobiose

  Cellobiose ist ein Disaccharid mit der Formel C12H22O11. Cellobiose, ein reduzierender Zucker, besteht aus zwei β-Glucosemolekülen, die durch eine β (1 → 4) -Bindung verbunden sind. Es kann enzymatisch oder mit Säure zu Glucose hydrolysiert werden. Cellobiose hat acht freie Alkoholgruppen (OH-Gruppen), eine Acetalbindung und eine Hemiacetalbindung, die zu starken inter- und intramolekularen Wasserstoffbrücken führen. Es kann durch enzymatische oder saure Hydrolyse von Cellulose und cellulosereichen Materialien wie Baumwolle, Jute oder Papier erhalten werden. Cellobiose kann als Indikatorkohlenhydrat für Morbus Crohn und Malabsorptionssyndrom verwendet werden. Die Behandlung von Cellulose mit Essigsäureanhydrid und Schwefelsäure ergibt Cellobioseoctoacetat, das kein Wasserstoffbindungsspender mehr ist (obwohl es immer noch ein Wasserstoffbindungsakzeptor ist) und löslich ist in unpolaren organischen Lösungsmitteln.

  
  

• Maltose

  Maltose (oder), auch Maltobiose oder Malzzucker genannt, ist ein Disaccharid, das aus zwei Glucoseeinheiten gebildet wird, die mit einer α (1 → 4) -Bindung verbunden sind. In dem Isomeren Isomaltose sind die beiden Glucosemoleküle mit einer α (1 → 6) -Bindung verbunden. Maltose ist das zweiteilige Mitglied der homologen Amylose-Reihe, dem Hauptstrukturmotiv von Stärke. Wenn Beta-Amylase Stärke abbaut, werden gleichzeitig zwei Glucoseeinheiten entfernt, wodurch Maltose entsteht. Ein Beispiel für diese Reaktion ist das Keimen von Samen, weshalb sie nach Malz benannt wurde. Im Gegensatz zu Saccharose ist es ein reduzierender Zucker.

• Cellobiose (Substantiv)

  Ein Disaccharid, das hauptsächlich als Wiederholungseinheit in Cellulose vorkommt und in dem zwei Glucoseeinheiten mit einer 1,4-β-Bindung verbunden sind

• Maltose (Substantiv)

  Ein Disaccharid, C₁₂H₂₂O₁₁ gebildet aus dem Aufschluss von Stärke durch Amylase; wird durch Maltase in Glucose umgewandelt; Es ist ein Isomer der Trehalose

  
  

• Maltose (Substantiv)

  ein Zucker, der durch den Abbau von Stärke hergestellt wird, z.B. durch Enzyme in Malz und Speichel. Es ist ein Disaccharid, das aus zwei verbundenen Glucoseeinheiten besteht.

• Maltose (Substantiv)

  Kristallines Disaccharid (C12H22O11), das durch die Einwirkung von Malzdiastase und amylolytische Fermentation von Speichel und Pankreassaft aus Stärke gebildet wird; auch Maltobiose und Malzzucker genannt. Chemisch ist es 4-O-

• Maltose (Substantiv)

  ein weißer Kristallzucker, der während des Aufschlusses von Stärke gebildet wird